Temizlenmiş etler parçalanarak, kuşbaşı iriliğinde kıyma makinasından çekimi yapılır. çekilen kıymaya baharat ve katkı maddeleri eklenerek karıştırılır. Bu karışım karıştırma makinasında iyice yoğrulur. Bir müddet dinlendirilir, dinlendirilen bu karışım et teknelerine alınarak 0-2 C de 18 saat dolapta bekletilir. Bekletilen ve dinlendirilen et ve karışımını tekrar kıyma makinasında ince çekime tabi tutulur. Bu hazırlanan karışım tabi ve suni bağırsaklara(Kılıf) dolumu yapılarak ağızları bağlanır. Dolum yapılan sucuklar tekrar 18 saat dinlendirilmeye tabi tutulur. Daha sonra 70-75 C derecede mamuller fırınlama işlemine tabi tutulur. Fırınlamadan çıkan sucuklar 2 gün dinlendirilir. Etiketleme ve paketleme işlemi yapılarak tüketiciye sunulur.

Tesislerde mutlaka otomasyon yapılmalı, ortam sağlıklı olmalı, mümkün olduğu müddetçe insan eli ve gücünden kaçınılmalıdır.

Bu üretim tesislerinde üretimden kalan kemik, kıkırdak, kan v.b. artık ürünler yem sanayinde değerlendirmek üzere rendering tesislerine sevk edilmelidir.

Sucuk imalatında 1 kg ete, yaklaşık 250 gr iç yağ ve baharat ilavesi yapılır.

Baharat karışımının Hazırlanışı: 1 kg kıymaya 10 gr acı biber(toz), 10 gr tatlı biber(toz), 20 gr kimyon, 10 gr karabiber, 10 gr yeni bahar ve 10 gr tuz katılır.

Baharatlı karışıma, temizlenmiş sarımsak ve iç yağlı et ilavesi yapılır. Bağırsaklar ılık suda 2-3 saat bekletilir. İç kısımları basınçlı su ile yıkanır ve temizlendikten sonra kullanılır.